TARTA SOMBRERO SELECCIONADOR DE HARRY POTTER

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Siendo sincera nunca he sido muy fan de Harry Potter, los libros me pillaron ya mayor y las películas pillaron pequeños a mis hijos. Pasados los años, es mi hija la que ha descubierto las películas y se ha hecho potterica absoluta. Así que cuando me mandaron una foto del sombrero seleccionador para que les hiciera una tarta de “eso”, no tenía ni idea de lo me pedían. Suerte que mi hijo me lo explicó y a través de Internet pude descubrir el mundo tan particular de este sombrero.

Además de ser mi primera incursión en el mundo Potter, también lo ha sido en el de las tartas esculpidas, y la verdad es que para ser novata en ambos, el resultado ha sido mejor del esperado. A la cliente también le gustó mucho.

Se trata de nuevo de la tarta de avellana con chocolate, en este caso un ganaché de chocolate para el relleno y una crema de mantequilla de nutella para contener el relleno, me daba miedo que con el peso del bizcocho el ganaché no aguantara bien. Al final no me dio ningún problema, refrigerando bien cada piso antes de poner el siguiente conseguí una tarta bien compacta y estable.

La receta del bizcocho la podéis encontrar aquí, para el ganaché utilicé la receta que mejor me ha funcionado hasta ahora, la que me permite conseguir, además de rellenos estables, unos bordes perfectos.

RECETA DE GANACHÉ DE CHOCOLATE

  • 400g. de chocolate para postres de 55% de cacao
  • 300g. de nata para montar  (de 35% de materia grasa)

El proceso de elaboración es muy sencillo: troceamos lo más pequeño que podamos el chocolate y lo ponemos en un cuenco. La nata la llevamos a ebullición y en el momento en que empieza a hervir la retiramos del fuego y la abocamos sobre el chocolate. Dejamos que repose por unos minutos y removemos suavemente hasta que todo el chocolate esté bien fundido y mezclado con la nata. Si quisiéramos bañar la tarta con él lo dejamos templar uno minutos y procedemos al baño.Si lo vamos a utilizar como relleno tenemos que esperar a que se enfríe y coja consistencia.

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Aquí tenéis el bizcocho ya tallado y cubierto casi completamente con el ganaché. Falta la punta del sombreo. La hice con pasta de arroz inflado, lo que se conoce como RKT: Rice Krispie Treats, que tampoco la había utilizado nunca pero que estoy segura que la usaré muy a menudo a partir de ahora. Es una manera fácil de elaborar elementos decorativos que de otra manera, (fondant o bizcocho) resultarían demasiado pesados. Lamentablemente no le hice foto.

Aquí podéis ver detalles  de la tarta y la parte posterior.

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